Introducción
El couscous con verduras es un plato tradicional de la cocina del norte de África, especialmente popular en Marruecos. Este platillo se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el mundo gracias a su versatilidad y facilidad de preparación. El couscous, hecho de sémola de trigo, se cocina rápidamente y absorbe maravillosamente los sabores de las verduras y especias con las que se mezcla. Además, es una excelente opción para quienes buscan una comida saludable y equilibrada, ya que ofrece una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Es perfecto para cenas familiares, comidas rápidas y también puede servirse frío como ensalada.
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Añade el pimiento, calabacín y zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora los garbanzos y los tomates, y cocina por unos minutos más.
- Añade el comino, pimentón, sal y pimienta, y mezcla bien.
- En una olla aparte, lleva el caldo de verduras a ebullición. Retira del fuego, añade el couscous, tapa y deja reposar 5 minutos.
- Esponja el couscous con un tenedor y mézclalo con las verduras cocidas.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Ingredientes
- 1 taza de couscous
- 1 1/4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 calabacín, en cubos
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 tomates, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
